Sağlıklı Beslenmenin Yolu: Kastamonu

Ana Sayfa » İLÇELER » Abana » Sağlıklı Beslenmenin Yolu: Kastamonu

Kastamonu ürünleri

Sağlıklı Beslenmenin Yolu: Kastamonu

 

Sağlıklı beslenmenin önemi birçok platformda anlatıldı. Sizler de birçoğunu medyadan izlediniz, dinlediniz, okudunuz. Bu kısma hiç değinmeden tüketebileceğiniz sağlıklı besinlerden bahsedeceğim…
Okurken bol kalorili gibi görülse de sonuçta organik/doğal ve sağlıklı besinler…

 

Dolayısıyla yüzyıllardır evlerimizde tüketilmiş ve misafirlerimize ikram edilmiş olan bu tatlar; Osmanlı Mutfağı’nda da hazırlanmış ve hanedan tarafından yüzyıllarca beğenilmiştir. (Övünerek belirtmek isterim.)

*Öğün örneklerimize şu şekilde başlayabiliriz. (Tabi her şeyin abartısı hem israf hem zararlı olduğunu da bilmek lazım.)

Prof. Dr. Canan Karatay’ın dediği gibi tereyağını tüketmeniz gerekiyor. Ancak ‘hani o eskiden’ diye başladığımız köylerde yapılan tereyağlarını bulmanız da çok zor. Dolayısıyla katkı maddesi olmaksızın yapılması şart. Bunda önerim Daday ilçemizin köylerinde yapılan tereyağıdır… 

Kahvaltınızda Bozkurt ilçemizin kestane balından bir kaşık yemeniz sizi zinde kılacaktır. Damak tadınıza uygun olacağına inandığım kuşburnu marmeladı Şenpazar’dan, doğal olarak sofranıza gelebilecek yumurtalar ve çilek reçeli Ağlı’dan, içecek olarak da eğşi/ekşi ya da pelverde Azdavay’dan gelmeli. Biraz da Araç Yaylalarında beslenen büyükbaş hayvan etlerinden yapılan Kastamonu Pastırması ile Kastamonu’ya özgün (kel) simit ile güzel bir kahvaltıyla güne başlamış olacaksınız… Kahvaltınız balık sezonunda ise Abana ve Doğanyurt ilçelerimizin balıkçılarını hatırlamak gerekir. Bol yeşillikle hiç de fena olmaz…

 

Öğle yemeğinde ise illaki ekmek yiyecekseniz Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu’nun ‘Kastamonu’dan getirtiyorum’ dediği ‘köy ekmeği’nden bir iki dilim masanızda olsun… Çorba olarak Küre ilçemizin Ecevit Çorbası önermek isteriz. İhsangazi ilçemizde adına festivaller düzenlenen Siyez Bulguru ile yapılan Ekşili Pilav ve masanızda bolca bulunacak yeşillikleri İnebolu’dan temin etmenizde fayda olup, Seydiler’den gelen yoğurtla öğle yemeğiniz muhteşem olacaktır… Ayrıca bir porsiyon Taşköprü Kuyu Kebabı’na da ‘hayır’ denmez açıkçası.
Öğleden sonra canınız tatlı mı istedi? Hemen Devrekani Cırığı’ndan birkaç tane ağzınıza atmanız yeterli olacaktır…

 

Akşam yemeğinde ise Çatalzeytin’de çok özgün yapılan Kızılcık Tarhanası ile Tosya ilçemizde fırında yapılan Tosya Keşkeği’ni masanızda bulundurun derim. Akşam yemeği için biraz ekmek düşünüyorsanız Cide ilçemizin mısır ekmeği olsun masanızda. İçecek olarak da Pınarbaşı ilçemizin meşhur içeceği kızılcık şurubu olabilir. Taşköprü gibi Hanönü ilçemizin de sarımsağı her öğünde olduğu gibi akşam yemeği sofranızda mutlaka olmalı…
Gece yatmadan önce ise Daday’da yapılmış bir kâse üryani eriği kompostosunu ya da Seydiler’den gelen sütü (isterseniz Ağlı ya da Azdavay çam balı ile tatlandırarak) soğukça içmenizi önermek isteriz…

Sonraki günler için önerebileceğimiz o kadar çok Kastamonu Mutfağı örnekleri var ki:
Kahvaltıda pekmez çeşitleri, çam ve Çiçek balları, köy peyniri ve doğal süt, Kastamonu sucuğu vs..
Öğle yemeği için Simit Tiridi veya o her yerde konuşulan ve menşei Daday olan meşhur Etli Ekmeğimiz ya da Tosya pirincinden yapılan etli pilav ile yaprak sarması vs..

Akşam yemeğinde kara lahana sarması, banduma, peru, mantı, oğmaç çorbası, cevizli burmalı çörek vs vs vs..

Yani kısacası, Kastamonu:
Gelip görülesi ve mutfağının mutlak tadılması gereken yerlerden birisi…
Bizden söylemesi… Kastamonulu hemşerilerim ise bunları zaten biliyor ve tescilleri de kendileri olacaktır…

* Yukarıda bahsettiğim ürünler, sadece verilebilecek birkaç örnek. Her ilçemizin ayrı ayrı ürünleri ve ayrı ayrı birbirinden lezzetli yemekleri vardır. Örnekler yazı akışına göre düzenlenmiştir…

 
Şahabettin Mert

 

 

ılgarini , kastamonu ürünleri , kastamonu el sanatları , kastamonu organik tarım, kastamonu yöresi , kastamonu portal , kastamonu yemek , kastamonu giyim , kastamonu şivesi

26 Ağustos 2016

Yazarın Diğer Yazılarını Görüntüle

BENZER İÇERİKLER

Vali Yıldırım’dan Engelli ve Bakıma Muhtaç Ailelere Akşam Ziyaretleri

Vali Yıldırım’dan Engelli ve Bakıma Muhtaç Ailelere Akşam ZiyaretleriKastamonu Valisi Mesut Yıldırım, sosyal yardımlardan ve evde bakım hizmetlerinden...

Kayabaşı Kanyonu

Kayabaşı Kanyonu Fotoğrafı Büyütmek için Tılkayın ...

ÇINARALTI / BOZKURT

ÇINARALTI / BOZKURT   ÇINARALTI / BOZKURT KASTAMONU ...

Yorumlar